Глютен – это собирательное название группы белков. Определённая доля глютена/клейковины в десерте присутствует, но она не вредит ни внешнему виду, ни здоровью. Хорошо насыщает, одного такого десерта на целый день достаточно, чтобы забыть о тортиках и булочках в кондитерских магазинах.