808 значительно тоньше. Но они и легче просекают рыбу. Ещё будет плюсом, если ловите в корягах, при зацепе, вы сможете разогнуть крючок и отцепиться от коряги, потом же вернуть его в обычно положение.
707 хорошие крючки тоже, если вы ловите в чистых местах можно смело ставить их. Так же, из-за толщины на них лучше сидят приманки и они их меньше разрывают.