Здравствуйте! Рыбка не пересушенная , но и не сильно жирная …. В меру соленная .. у каждого свои вкусы и предпочтения …. Для кого то она соленая , для кого-то малосольная , могу только посоветовать заказать у нас 500 г на пробу там и ценник не кусается