Здравствуйте! Пропионовокислые бактерии рассчитаны для сыров со сроком созревания – 4 месяца.

у меня через 2 недели отрабатывают. держу в холодильнике. При прессовании сыр день два при комнатной температуре. Причем без этих бактерий сыр не такой вкусный.Но сгусток делаю очень влажным, так что такой сыр трудно упаковать.Просто лежит в холодильнике недели две и вместе с мезофильной закваской не портится.