Светлана, добрый день!
Благодарим за Ваш вопрос. Кокосовое молоко изготавливается из мякоти кокоса и воды. Т.к. они имеют разную плотность, при длительном хранении, а также при перепадах температуры молоко может расслаиваться, т.е. разделяться на мякоть кокоса и воду. Это естественный процесс и на качество не влияет. Для восстановления текстуры молоко необходимо немного подогреть и тщательно перемешать.
Данное явление особо часто встречается в зимний период.