Здравствуйте, Ольга. П-160 это 160 bloom, плотность студня, соответственно П-200 это 200 bloom. Чем больше цифра, тем крепче получается студень при равном добавлении желатина. Коэффициент пересчета нормы внесения желатина 200 bloom к желатину 160 bloom составляет 0,87. Т.о. чтобы получить одинаковый по плотности студень, П-200 надо положить на 13% меньше чем П-160. Готовьте с удовольствием!