Вячеслав, здравствуйте! Рекомендуем брать 8 мм в толщину.

Хватит даже 3 мм, так как нагрев посредством прямого теплопереноса в данном случае ничтожный, основной канал - это излучение и, в малой доле, конвекция. А еще посмотрите варианты тепловых экранов для плит: это надёжнее и не горит.