Добрый день. Нет.

Какая "высота" и "глубина" от топочной до плитки? Затирка предназначена для заполнения межплиточных швов. Т.е на большой площади, она просто держаться не будет. Вот и смотрите

Добрый день. А почему нет. Свои функции она выполнит. Заполнит шов и застынет. То что затирка жаростойкая, никак не повлияет на поставленную цель. А вот гипсовый кирпич, если поместить во влажное помещение и при высоких °С, он точно треснит.