Агар-агар 900 Италия натуральный загуститель 50гр Джива.ру

Агар-агар 900 Италия натуральный загуститель.

Агар-агар - это продукт из водорослей, который образует желе в водных растворах. Специально для вас мы подобрали качественный и доступный по цене продукт.

Полезные свойства агар-агара:

- содержится большое количество минеральных солей, витаминов, полисахариды, агаропектин, агароза, галактоза пентоза и кислоты;

- как и во всех водорослях, содержится большое количество йода;

- агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу;

- является  пребиотиком, который служит питанием для полезных микроорганизмов в кишечнике.

- нормализует уровень глюкозы в крови;

Агар-агар 900 имеет растительное происхождение. Цифра 900 показывает степень прочности (силу геля) и является одной из универсальных.

⠀ВАЖНЫЕ ОСОБЕННОСТИ

⠀1. Благодаря высокой температуре плавления и желирования агар-агар является отличным стабилизатором и загустителем для джемов, мармеладов и др.

⠀2. Благодаря такому свойству как гигроскопичность он выполняет свою основную функцию желирования на 100%

⠀3. По своей силе желирования агар-агар 900 превосходит все известные средства желирования в 3-5 раз❗️

⠀4. Если нагреть желированный агар до 85-90 градусов Цельсия, он снова превратится в жидкость. И так переводить блюдо из одного состояние в другое можно бесконечно ❗️ Находка - не правда ли? Это возможно благодаря такому свойству как, термообратимость.

 КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Агар - агар натуральный продукт, кроме того он имеет антибактериальное свойство, которое способствует долгому хранению блюд.

Расход агар-агара 900 от 2 до 4 гр. (неполная чайная ложка) на 150-180 мл. жидкости.

Перед тем как использовать агар-агар стоит помнить какую жидкость и какой кислотности Вы используете - чем кислотность выше, тем больше агара необходимо добавить.

Рассмотрим необходимое количество агар-агар для получения результата.

- Для жидкой текстуры — 0,8 гр./500 мл. (0,16%),

- Для мягкой текстуры — 1,5 гр./500 мл. (0,3%),

- Для плотной текстуры — 5 гр./500 мл. (1 %),

- Для очень плотной текстуры — 7 гр./500мл. (1,4%)

⠀С агар-агаром можно создавать:

Кондитерские изделия — 10-20 гр. на 1 кг. продукта

Глазури, покрытия — 10-30 гр. на 1 кг. продукта

Мороженое, соусы — 5-10 гр. на 1 кг. продукта