CN36 универсальные элевые дрожжи для производства пива верхового брожения с легкими эфирными нотками. Способны сбродить пиво за 4 дня при температуре 18С°, толерантность к алкоголю более 6% об. При низких температурах брожения могут использоваться для производства лагеров.

Ферментация: интенсивная;

Степень сбраживания: высокая;

Флокуляция: высокая.

Температура брожения: 10-25°С.

Дозировка: 50-100 г на 100 л сусла; 100-300 г на 100 л сусла при сложных условиях ферментации.

Внесение дрожжей: Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или разбавленного сусла (2:1 вода к суслу). Объём жидкости должен превышать в 5-10 раз вес дрожжей при температуре 22-30°C.  Аккуратно размешивайте в течение 5 минут, затем оставьте их на 10-20 минут. Внесите получившуюся суспензию в ферментатор.

Если температура суспензии отличается от температуры сусла на 10°C и более, добавляйте сусло небольшими порциями в суспензию каждые 5 минут для выравнивания температуры. При резком изменении температуры дрожжи могут испытать шок, что негативно отразится на ферментации.