Пищевые ароматизаторы - это смесь вкусовых и ароматических веществ, которые добавляются в продукты питания для улучшения и усиления их вкусовых качеств. Компонентами пищевых ароматизаторов являются десятки различных веществ и ингредиентов, включая эфирные масла, натуральные экстракты, вкусоароматические вещества.
Пищевой ароматизатор кетчуп(пряности и специи) изготовлен на высокотехнологичном производстве с использованием нанокомпонентов. Для производства отбираются самые лучшие ингредиенты и закупаются в компаниях-производителях в Германии, Франции,Великобритании.
Примерные нормы внесения 0,5-1,5мл на 1кг готового продукта, в зависимости от типа продукта,жирности,интенсивности термической обработки. Все ароматизаторы термостабильны до 240С. При значительном температурном воздействии необходимо увеличить дозировку. Так термостабильность возрастает до 320С.
Рекомендуемые области применения и дозировки (указаны в мл на кг продукции):
карамель 0,8-1,2
начинки для конфет, карамели 0,3-0,8
жировые начинки 0,6-0,8
мармелад, сбивные изделия 0,3-0,6
пралине, шоколадные изделия 0,8-1,2
мучные изделия 0,6-1,5
молочные продукты, мороженое 0,1-0,4
майонезы, соусы 0,2-0,5
безалкогольные напитки 0,2
алкогольные напитки (кроме сливочного ликера) 1,0.