Калибр 50 мм. Цвет- копчение.

Фаршеемкость: 1 м. - 0,8...1 кг мясного сырья.

Айцел Премиум- оболочка проницаемая, универсальная полимерная мембранная для сыровяления.

Основное отличие этой оболочки от Айцел стандарт в том, что Премиум более проницаема для дыма и влаги.

Это позволяет использовать Айцел Премиум не только для вяления в домашнем холодильнике, но и для изготовления полукопченых и вареных колбас, сыровяленых и сырокопченых, варено-копченых, копчено-вареных, сервелатов, салями.

Еще одно из преимуществ Айцел Премиум - оболочка имеет скорость вяления выше, чем Айцел Стандарт.

Поэтому в условиях низкой влажности (20...40 %) или высокой скорости воздуха (выше 0,5 м/с), колбасы в Айцел Премиум будут покрываться нежелательной корочкой подсыхания. 

В этом случае следует поместить колбасы дополнительно поверх Айцел Премиум в непроницаемую пленку или под вакуум в пакет на 1...2 суток для торможения усушки.

__________________

Подготовка к набивке: для увеличения эластичности лучше замочить на 2...5 мин.

Температурный режим приготовления: проницаемая, устойчива к продолжительному копчению при t = 80…85 С.