Елена, день добрый. 57-78 это высота сидения от пола. А 64-85 это высота стула общая. Форма сидения такова, что вверх идет как бы маленькая декоративная спинка, высотой всего 7 см. Т.е., значение 57 см высоты сидения в самом нижнем положении от пола дает общую высоту стула (57+7=)64 см. Такая же математика работает когда стул поднят на максимальную высоту (78+7=85).
С уважением.