Бензоат Натрия Е211 500 г, Баба Клава /Пищевая добавка, Консервант, Порошок, Натриевая соль бензойной кислоты

Бензоат Натрия Е211 — это пищевая добавка под названием бензоат натрия. В промышленности этот ингредиент применяют как консервант и усилитель цвета, проще говоря — это вещество помогает превратить обычный продукт в продукт длительного хранения. Еда с бензоатом натрия хранится дольше, и при этом долго сохраняет товарный вид. Принцип действия консерванта прост — он угнетает бактерии, не дает им развиваться и портить продукт.

Е211 — это натриевая соль бензойной кислоты. Это вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета, с легким сладковатым вкусом. Может иметь едва ощутимый запах бензальдегида. Хорошо растворяется в воде, не боится кипячения, температура плавления 300 градусов. Используется для борьбы с кисломолочными бактериями, дрожжами, плесенью, брожением — микроорганизмами и процессами, которые приводят к гниению и порче продукта.

Свойства добавки:

• снижает активность ферментов в клетках патогенных бактерий;
• угнетает процесс окислительно-восстановительных реакций;
• способна подавлять плесневый грибок, угнетать дрожжевые культуры.

Благодаря этим свойствам и отличной растворимости вещество активно применяется как надежный консервант. 

Применение:

мясопродукты — 1 –4 г/кг;

повидло, меланж, кондитерские изделия — 0,7 г/кг;

плодово-ягодные полуфабрикаты и маргарин — 1 г/кг;

рыбная икра и рыбные консервы — 1 –2 г/кг;

килька — 2,6 г/кг;

безалкогольные напитки — 0,15 г/л;

алкогольные напитки с уровнем алкоголя менее 15 % — 0,2 г/л;

джемы с малым содержанием сахара, желе, мармелады, фруктовые пасты — 0,5 г/кг;

безалкогольное пиво — 0,3 г/л.