Добрый день.
Действительно, две крайности - это глянец и шероховатая поверхность.
Глянец хорош для многоразового применения табличек - предыдущие надписи очень хорошо стираются перед нанесением новых.
Шероховатая - остаётся "мусор" от предыдущих надписей, поэтому весьма тяжело такие таблички использовать много раз.
Мы в производстве табличек BISSa сразу ориентируемся на качество и долговечность нашей продукции. Поэтому мы используем глянцевую поверхность.
Что касается инструментов для нанесения надписей.
Оказывается народ что только не использует для нанесения надписей - что есть под рукой, то и используют! :-)
Помимо маркеров и карандашей, используют мел, мелки, меловые маркеры (очень хороший вариант при использовании табличек внутри помещений), уголь и так далее.
Всё зависит от того, как именно планируется использовать таблички - у каждого варианта свои плюсы и минусы.
Надеюсь, ответил на Ваши вопросы. :-)
С самыми наилучшими пожеланиями, Николай