Калонджи - это мелкие чёрные семена травянистого однолетнего растения из семейства Лютиковые. Семена калонджи похожи на семена лука. Семена обладают приятным пряным ароматом и острым, слегка горьковатым, с нотками терпкости вкусом, согревающим организм.

Семена калонджи - являются одним из самых богатых источников бета-ситостерола, который известен своими противоканцерогенными свойствами. Измельчённые и смешанные с небольшим количеством муки семена калонжи можно приложить на область носа при насморке. Так же можно использовать от головной боли и гевматизма. Пряность дают пить с мёдом и горячей водой от камней в мочевом пузыре и почках.

Аромат напоминает и перец, и землянику, и мускатный орех одновременно, на вкус кажется слегка горьковатой, потом острой. В пищу добавляют преимущественно как перец. При этом она не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение.

Аюрведические характеристики:

Снижает Вата и Капа-доши, уравновешивает Питта-дошу. Энергетика (раса/вирья/випак - вкус/воздействие/эффект от переваривания) соленый/охлаждающий/горький.

Применение в Аюрведе:

Семена являются нежным тоником, улучшают зрение, способствуют формированию тонких структур мозга.
Как средство, обладающее антидепрессивным действием и повышающее иммунитет, калонджи очень полезна в весеннее время года - мягко снимет усталость, «как бы невзначай» подскажет новые пути в жизни и сама же даст силы идти по этим путям. Если необходимо быстро и четко решить проблему, калонджи просто незаменима - мысли человека становятся яркими и стремительными. Она укрепляет оптимизм и дает веру в свои силы. Улучшается кратковременная память, ярче воспринимается окружающий мир.
Улучшают зрение за счет нормализации баланса Питта и Капха доша в глазах.

Применение для оздоровления:

В современной классической фитотерапии применяется как мочегонное, ветрогонное, лактогонное, бронхорасширяющее, отхаркивающее, болеутоляющее и мягкое слабительное средство; положительно влияет на нарушения в работе печени. Также используется при подагре, ревматизме, пояснично-крестцовом радикулите для этого необходимо просто заварить «калинджевый» чай. Особенно полезна людям старшего и пожилого возраста.

Измельченные и смешанные с небольшим количеством муки, семена калонджи можно прикладывать непосредственно на абсцессы, на лоб - при головной боли, на область носа - при насморке, на область поясницы - при ревматизме.

Семена калонджи - один из самых богатых источников бета-ситостерола, который известен своей противоканцерогенной деятельностью. Содержат жизненно важные жирные кислоты, которые стимулируют образование новых клеток организма.

Калонджи согреет организм при охлаждении, облегчит тяжелые отравления, снимая отеки при укусах змей, скорпионов или ос, поможет при пневмонии и хронических лихорадочных состояниях. Если принимать ее натощак, она сделает лицо чистым и розовым. Применяют семена калонджи при кариесе, кашле, бронхиальной астме, гипотонии, диабете. Гомеопаты используют настойку калонджи как прекрасное средство при проблемах пищеварительного тракта. В русской традиционной медицине это «благословенное семя» используют от тошноты, рвоты и при коликах.

Применение в кулинарии:

Калонджи применяется для приготовления овощных блюд и супов из бобовых. Очень хорошо сочетается с семенем сельдерея, шамбалой, кардамоном, имбирем.

Семена калонджи используют как пряность при квашении капусты, солении огурцов, помидоров, но прежде всего, в хлебобулочных и кондитерских изделиях - при выпечке пирогов, печенья, кексов (посыпают сверху перед выпечкой), а также в компотах, киселях, желе, пудингах и т. д.

Семена калонджи добавляют преимущественно как черный перец. При этом в умеренных количествах она не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение. Для полного раскрытия аромата семена слегка обжаривают в масле, лучше всего в топленом масле гхи. В некоторых случаях семена перед употреблением в пищу растирают в ступке или перемалывают с помощью кофемолки.

Пряность широко применяется в индийской и арабской кухне. Её добавляют в блюда из овощей и чечевицы, салаты, супы из бобовых, блюда из риса, крупяные гарниры, в различные соусы и чатни. Пряность придаёт особый вкус и аромат при обжаривании панира (адыгейского сыра).

Калонджи широко применяется в хлебобулочных и кондитерских изделиях - при выпечке пирогов, булочек, печенья, кексов, чапати. Семенами посыпают изделия сверху перед выпечкой вместо кунжута или мака. Начинка для пирогов и пирожков с добавлением этой пряности приобретает необыкновенный вкус и аромат.

Состав:

Black Seed (Kalonji) 100 gm contains:
Black Seed (Kalonji) Nigella sativa One teaspoon of black seed oil contains: Calories: 45, Protein: 0 grams, Fat: 5 grams, Carbohydrates: 0 grams, Fiber: 0 grams. Also contains Calcium, Iron, Zinc, Copper, Thiamin, Niacin, Phosphorous, and Folic Acid.

Противопоказания: