Здравствуйте! Благодарим за обращение! Используйте водный камень зернистостью 1000 грит. При заточке допустимы круговые и радиальные движения с усилием при движении от лезвия. Допустимо применять мусат для правки и доводки лезвий ножей Zaziki с соблюдением угла заточки 15°. Так как ножи из дамаска отличаются повышенной твердостью, рекомендуются керамические мусаты с зернистостью Medium (1000 грит). С уважением, команда Zaziki!