«Пекое» (или «pekoe») — это термин, используемый для обозначения определённого типа чёрного чая, характеризующегося относительно крупными листьями, собранными исключительно из молодых почек и первых двух верхних листочков чайного растения. Название произошло от китайского слова, означающего «белые реснички», что связано с белыми ворсинками на почках чайного листа.

Описание чая Пекое

1. Происхождение: Хотя термин «пекое» может использоваться для описания различных видов чёрного чая из разных регионов мира, в контексте Индии он чаще всего относится к чаю, выращенному в таких регионах, как Ассам, Дарджилинг и Нилгири.

2. Внешний вид: Листья чая «пекое» крупные, скрученные, тёмно-коричневые или почти черные. При правильной обработке они сохраняют свою целостность и однородность.

3. Вкус и аромат: Чай «пекое» обладает насыщенным, сбалансированным вкусом с лёгкой терпкостью и приятной сладостью. Аромат может включать ноты цветов, мёда, сухофруктов и специй, в зависимости от конкретного региона происхождения.

4. Цвет настоя: После заварки чай «пекое» дает густой, насыщенно-красный или янтарный настой с ярким блеском.

5. Заварка: Для получения оптимального результата рекомендуется использовать воду температурой около 90–95 °C и настаивать чай в течение 3–5 минут. Пропорция составляет приблизительно одна чайная ложка на 200 мл воды.

6. Эффекты: Благодаря высокому содержанию кофеина, чай «пекое» оказывает бодрящее и стимулирующее воздействие, помогая поддерживать активность и концентрацию в течение дня.

7. Популярность: Чай «пекое» пользуется большой популярностью среди любителей чёрного чая благодаря своему богатому вкусу и универсальности. Он хорошо сочетается с различными добавками, такими как молоко, лимон или сахар, но также прекрасен в чистом виде.

Рекомендации по употреблению

Чай «пекое» лучше всего употреблять утром или днём, когда требуется заряд энергии и бодрости. Из-за высокого содержания кофеина его не стоит пить перед сном, чтобы избежать проблем с засыпанием.Этот чай станет отличным дополнением к завтраку или полднику, а также подойдёт для дружеских встреч и семейных чаепитий.