Чай Да Хун Пао крупнолистовой ферментированный Да Хун Пао переводится как "Большой Красный Халат".
Его выращивают в Китае в провинции Фуцзянь и относится к сильно ферментированным улунам. Аромат свежий и приятный, с пряными нотками. С каждой последующей заваркой аромат будет уходить, а вкус становится более нежным и фруктовым, со сладковатым послевкусием.
Да Хун Пао – это утесный китайский чай, который производят в горах Уи, на северо-западе провинции Фудцзянь. Он является одним из наиболее известных китайских сортов чая, кроме того, как сам чай, так и его название окутывает множество легенд и мифов. Этот чай отличается насыщенным вкусом со сладким привкусом и с персиково-цветочным ароматом.
При заварке чай дает настой от темно-золотистого до насыщенного янтарного цвета. Чай Да Хун Пао славится особым воздействием, благодаря которому снимается нервное напряжение, а также мягким тонизирующим эффектом.
Как производят чай Большой красный халат
Да Хун Пао собирают у подножия гор Уи, где горы и лес дают необходимую влажность и чистый воздух. Проходит сбор только один раз в год весной. После этого чайный лист сушится на открытом воздухе для избавления от лишней влаги. Потом сырьё ферментируют, чайный лист мнут во вращающемся барабане или ручным способом, чтобы выделить из него сок. Специалист решает, когда нужно окончить этап ферментации и начинать обжарку листьев в горячем котле. Далее листы чая скручиваются продольно и проходят окончательную сушку, которая помогает зафиксировать форму.
Сразу же после распаковки можно почувствовать аромат Да Хун Пао. При заваривании он приобретает темно-золотистый или янтарный цвет. У этого напитка фруктовый вкус, а после его употребления остаётся сладкое длительное послевкусие.
Для заварки До Хун Пао лучше подойдет глиняный чайник или гайвань. Для заварки понадобится 7 грамм чая. Сырье засыпается в чайник, заливается чуть остывшим кипятком (85-90 С) и сразу сливается. Это позволяет помыть и прогреть чай перед заваркой. Когда чайные листья промыты, снова заливаем заварку и ждем около 30 секунд, затем настой нужно слить в сливник и разлить по чашкам. Заваривать Да Хун Пао можно проливами (до 7 раз), каждый раз увеличивая время заваривания на 15-30 секунд.