Зелёная чечевица – представитель бобовых. Имеет тёмно-зелёный цвет. В готовом к употреблению виде по консистенции напоминает варёный горох. Только, чечевица намного нежнее на вкус и обладает тонким пряно-перечным ароматическим оттенком. Зелёную чечевицу употребляют в варёном, тушеном, пророщенном виде. Это полезный ингредиент для салатов и других вариантов блюд на основе бобовых зёрен или пюре. Зелёная чечевица: снижает риски развития инсультов; предупреждает развитие анемии; укрепляет костные, хрящевые ткани; блокирует негативное влияние свободных радикалов; мягко снижает артериальное давление; помогает сдерживать скачки сахара в крови при диабете; способствует развитию, укреплению мышечной ткани. Зелёная чечевица содержит большое количество пищевых волокон и клетчатки. Именно этот вариант бобовых выбирают для улучшения работы пищеварительной системы, профилактики запоров. Продукт также является источником полезного растительного белка, который необходим организму для строительства клеток.