Чёрный чай,Смола (Шу) Пуэра,30 г Ча Гао, Чайная паста Chao Gao Puer, темный

Смола Пуэра – натуральный чайный экстракт, получаемый путём экстрагирования полезных ингредиентов из пуэрных чайных листьев, собранных с дикорастущих деревьев. Главной особенностью чая выступает то, что со временем он нисколько не портится, а лишь становится лишь более насыщенным и ярким по вкусу и аромату. Усиливаются и его целебные свойства. Вполне логично здесь провести аналогию с хорошим вином, которое время совершенно не портит, скорее наоборот.

• История
  
  Первые сведения о смоле (живице) датируются VII веком. В период правления династии Тан в китайской провинции Юньнань работал небольшой цех, готовящий этот редкий элитный чай исключительно для императорского двора. Китайской элите он станет доступен лишь три века спустя. В Тибете об удивительном чайном напитке на основе растворённой смолы узнали лишь в XII-XIII веке.

• Как изготавливают смолу Пуэра
  
  Процесс производства чайного продукта требует безграничного терпения и высокого профессионализма. Он длится примерно сутки без перерывов. Предварительно подготовленное сырье подогревается на протяжении 24 часов в специальной большой емкости. Смола должна постоянно переворачиваться, помешиваться и изготавливаться под температурным контролем нагрева. В основном, на один процесс нанимается 3 человека, которые периодически сменяют друг друга. Такая обработка помогает получить концентрированный Пуэра с высоким содержанием полезных веществ.
  
  Смотрите также: Гранатовый чай из Турции: польза и вред, рецепты заваривания
  
  Процесс производства полностью изменился в 18 веке. Листья отжимали, пропаривали, прессовали, высушивали и снова прессовали. Процедура разделялась на несколько циклов. Качество окончательного продукта напрямую зависит от качества начальной ферментации сырья. Чем она тоньше, тем меньше полезных свойств будет в чае. Правильное хранение Ча Гао не изменит вкус и цвет напитка.
  
  В процессе состаривания цвет имеет свойство изменяться:
  
  оранжевый;
  
  красно-розовый;
  
  красно-коричневый;
  
  ярко-красный;
  
  рубиновый.
  
  Изготовление уникального продукта требует особой внимательности, благодаря чему он обладает неповторимым ароматом, вкусом и свойствами.
• Виды смолы – Шен и Шу
  
  Выделяют два вида смолы Пуэра – Шен и Шу. Произведённые разными методами, они заметно отличаются по вкусу: смола Шу Пуэра, ставшая популярной в конце ХХ века, создаётся из молодых листьев, почек и веточек чайных деревьев. Сырьё выдерживается во влажном состоянии при повышенных температурах примерно 2-3 месяца. В этих условиях идёт активная его ферментация. В дальнейшем чай подсушивают и прессуют. смола Шен Пуэра имеет более древнюю историю. В производстве задействованы только крупные и мясистые листья взрослых деревьев. Подсушка их происходит под лучами солнца. Далее следует прогревание в чанах. Спрессованный и высушенный чай дозревает уже во время хранения.
• Вкус, цвет, аромат чая
  
  Во вкусовом восприятии смолы Пуэра принято выделять три стадии: терпкость. Она проявляется шероховатостью на нёбе. Ощущение быстро проходит, если Ча Гао действительно качественный; лёгкая горечь. Она не сравнима с той, что есть в чае Пуэр. Появляется за счёт содержащихся в чае алкалоидов, кофеина и полифенолов; сладость. Она приходит сразу после горечи. Чем быстрее Вы ощутили сладкое послевкусие напитка, тем выше его качество. В чае слышатся мягкие древесные нотки. Постепенно они сменяются медовыми, фруктовыми и даже цветочными мотивами. Ярче всех показывает себя аромат жасмина. Цвет при заваривании чая получается от жёлтого до тёмного с янтарным отливом. Зависит это как от качества гранул смолы, так и времени её настаивания в горячей или холодной воде. Если настой получается мутным, с осадком, значит, изначально чай содержал очень много примесей.
• Полезные свойства смолы Пуэра
  
  Чайный продукт обладает целебными свойствами, которые до сих пор изучаются. Исследования доказали благотворное влияние смолы на человеческий организм. Основные полезные свойства:
  
  снижение артериального давления, борьба с гипертензией;
  
  улучшение работы пищеварительного тракта;
  
  ускорение метаболизма;
  
  укрепление сосудов при венозной недостаточности, варикозе;
  
  нормализация уровня холестерина;
  
  выведение шлаков, токсинов;
  
  восстановление работы печени.
  
  Помимо вышеперечисленных преимуществ регулярного употребления Пуэра стоит отметить его противовирусное действие. Чай можно принимать после застолья, он снимает негативное влияние спиртных напитков. Это только научно-доказанная польза чайной смолы на сегодняшний день. Высокое содержание пектина способствует выведению токсинов, радиоактивных элементов, ртути, свинца, болезнетворных бактерий.