Добрый день. Можно в духовом шкафу.
1) Вымытый и хорошо высушенный казан устанавливается в сильно прогретую духовку. Оставьте посуду прокаливаться, главным показателем удаления технического масла будет: казан перестанет дымить, и изменит свой цвет.
2) После удачного выгорания технического масла с поверхности казана, необходимо достать его из духовки, используйте плотные рукавицы, во избежание ожогов. Дождитесь остывания казана, ополосните его проточной тёплой водой и сразу же протрите его насухо полотенцем.
3) Налейте в казан небольшое количество масла и распределите его по всей поверхности, казан необходимо вернуть обратно в духовку на 20-30 минут.
Повторяйте шаг 3, пока масляной слой не перестанет быть липким, обычно 3-4 циклов достаточно для получения идеального масляного нагара.