Гвоздичное дерево - вечнозеленое тропическое дерево с гладким серым стволом, высотой 10-12 метров, с красивой пирамидальной вершиной, из семейства миртовые. Листья темно-зеленые, кожистые, блестящие, на поверхности заметны светлые точки -эфиромасличные вместилища. Соцветия в виде сложных полузонтиков.

Гвоздика известна человечеству с глубокой древности. Ее использовали как пряность и как лекарственное средство. Она высоко ценилась в Китае, в Индии, на Ближнем Востоке и в Египте.

Пряность гвоздика - это ароматные и жгучие на вкус засушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева. По форме они похожи на гвоздики длиной 1-1,5 см. Срывают бутон еще нераспустившимся, за два дня до появления цветков. Бутоны гвоздики обладают жгучим вкусом и сильным ароматом из-за большого количества эфирного масла. При длительном хранении эфирное масло постепенно улетучивается.

Гвоздика - универсальная специя. Аромат и теплый жгучий вкус гвоздики сочетается как со множеством блюд, так и с другими специями. Однако, вкус и запах гвоздики достаточно силен, и важно не переусердствовать, добавляя ее в блюда.

Бутоны гвоздики содержат эфирное масло (17-20 %), дубильные вещества (до 20 %), слизи, жиры, протеины, клетчатка, кальций, фосфор, железо, калий, ниацин, витамины В1 и В2, С, А и U. Гвоздика обладает антибактериальными, противогрибковыми, антисептическими, анальгетическими, антигельминтными, дезодорирующими, потогонными, мочегонными, заживляющими, антиоксидантными, тонизирующими свойствами.

Аюрведические характеристики:

Энергетика растения согревающая, воздействие на человеческий организм – острое. Активно воздействуя на ткани систем органов, гвоздика обладает отхаркивающим и мощным обезболивающим воздействием. Воздействует на три доши: понижает Капху, Вату и одновременно с этим повышает Питту и стимулирует работу Агни (огня пищеварения). Снижение Капхи-доши дает возможность лечить простудные заболевания, а Ваты-доши - острых болей в кишечнике, икоту, проблемы с газообразованием.

Применение для оздоровления:

Гвоздика и гвоздичное масло обладают антибактериальными, противогрибковыми, антисептическими, анальгетическими, антигельминтными, дезодорирующими, потогонными, мочегонными, заживляющими, антиоксидантными, тонизирующими свойствами.

Лекарственные свойства гвоздики используются в следующих случаях:

При сердечнососудистых заболеваниях – атеросклерозе, предынсультном и постинсультном состоянии, как средство, предотвращающее образование сгустков крови, бляшек и тромбов.
При заболеваниях дыхательных путей.
Для улучшения пищеварения и возбуждения аппетита, при желудочно-кишечных заболеваниях, при метеоризме, для укрепления желудка, печени.
Для улучшения кровообращения.
При зубной боли.
При укусах насекомых и как репеллент насекомых.
Как афродизиак, способствует повышению сексуальной активности.
При артритах и радикулитах, грыже.
Для лечения кожных заболеваний, фурункулов, залечивания язв и ран.
При депрессии, вялости, для поднятия настроения.
При мышечных спазмах.
Для повышения тонуса матки, нормализации менструального цикла.
Для повышения иммунитета.

Применение в кулинарии:

В кулинарии используют как цельные, так и молотые бутоны. В последнем случае специю молотят непосредственно перед добавлением в блюдо.
Пряность добавляют в маринады (ягодные, фруктовые, грибные, овощные, мясные), сладкие блюда (компоты, чаи, тесто, творожные пасты) и мясные блюда (колбасы, бульоны).
В сладкие блюда гвоздику часто добавляют в сочетании с корицей, кардамоном, ванилью или апельсином.
При этом лучше использовать именно ароматные головки пряности, черешок же больше пригодится для придания блюдам жгучести и остроты. Благодаря своим Питта-повышающим свойствам гвоздика существенно улучшает усвоение сладкого.
В жидкие блюда (супы, компоты) добавляют не более 2-3 палочек гвоздики на литр за минут 5 до готовности. Во время тушения мяса или овощей бутоны добавляют целиком, а для жарки – молотят. В этом случае гвоздику сочетают с лавровым листом, имбирем, мускатным орехом.
В блюда с длительной готовкой пряность никогда не стоит добавлять заранее, лишь непосредственно перед завершением приготовления. Будьте осторожны с дозировкой, а также помните, что чем легче требуется аромат, тем позднее стоит добавлять в блюдо специю.

Состав:

Clove (Laung) contains: Clove (Laung) - Syzygium aromaticum.

- One tablespoon of cloves contains 17.8 calories of energy, 2.2 g of fiber, 0.388 g of protein, 4.26 g of carbohydrates.

Противопоказания:

Индивидуальная непереносимость.
Гвоздика - сильная пряность. Ее не рекомендуют детям до 2 лет.
Противопоказана гвоздика при гипертонической болезни.
Уменьшить дозы при язвенных заболеваниях, гастрите с повышенной кислотностью, перенапряжении и сильном утомления.

Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Хранить в недоступном для детей месте.

Страна производства: Индия.