Сорт винограда Донские зори отличается высокой урожайностью и очень ранним сроком созревания. В климатических условиях Минской области урожай обычно созревает в начале сентября. Виноград этого сорта способен долго оставаться на лозе, постепенно высушиваться и превращаться в изюм. Благодаря своей высокой плодовитости, Донские зори способны давать урожай даже в неблагоприятных условиях. Виноградные кисти развиваются на замещающих почках, побегах и волчковых побегах, обеспечивая постоянное плодоношение этого сорта.