Dr.Bakers Агар Пищевой, 7 гр х 6 шт

Пищевой агар от Dr. Bakers (Ранее Dr.Oetker) - растительный загуститель из натуральных компонентов. Ингредиент идеально подойдет для приготовления разных десертов: мармелада, суфле, зефира. В составе агара отсутствуют искусственные добавки и усилители вкуса. Смесь производится методом экстрагирования морских водорослей. Пищевая добавка не имеет запаха и вкуса, поэтому ее использование в рецепте не отразится на качестве самого блюда.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: содержание упаковки смешать с 500 мл холодной жидкости. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить на медленном огне около 2-х минут или в соответствии с инструкцией к вашему рецепту.

РЕЦЕПТ ЗЕФИР

Ингредиенты: для пюре: яблочное пюре-250 гр, сахар-250 гр, яичный белок-1 шт. Ванильный сахар Dr. Bakers- 8 гр.

Для сиропа: сахар - 475 гр, вода - 160 гр, Агар пищевой Dr. Bakers - 7 гр. Сахарная пудра для посыпки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яблоки очистить и порезать на части. Запечь в духовке при 180 градусах в течение 20-ти мин. Измельчить блендером в пюре. В еще теплое пюре добавить сахар, ванильный сахар и дать остыть, периодически помешивая. Агар с водой поставить на средний огонь, помешивая, довести до кипения. Добавить сахар, хорошо размешать и довести до кипения. Варить на медленном огне 5 минут ( до температуры 110 градусов). В остывшее пюре добавить половину белка и взбивать на максимальной скорости, пока масса не посветлеет. Добавить оставшийся белок и взбивать до получения пышной густой массы. Тонкой струйкой влить слегка остывший, но еще горячий сироп, не прекращая взбивать. Взбить еще несколько минут. Быстро переложить массу в корнетик с насадкой и отсадить зефир на бумагу для выпечки. Готовый зефир оставить при комнатной температуре на сутки. Соединить зефир попарно и посыпать сахарной пудрой.