Дрожжи для сыра choozit KL71 2D

Дрожжи для сыра Danisco KL71 применяются для раскисления сыра и формирование аромата. Культура используются как вспомогательная добавка для Камамбера и других сыров с плесенью для уменьшения кислотности и равномерного разрастания плесени на сырной корке.

Обладают способностью к быстрому росту, подавляют рост нежелательной грибковой микрофлоры. Дрожжи способствуют формированию тонкой корочки и аромата в готовом продукте.

Свойства:

• Способность к быстрой нейтрализации, развитие аромата, окрашивание корки и энзиматическая активность.
• Совместима с другими желательными видами микрофлоры в процессе сыроделия.
• Усвоение сахара (только аэробных бактерий) в результате углеводного метаболизма.
• Белковый метаболизм: белковая и аминопептидазная активность с высвобождением пептидов и аминокислот.
• Липидный метаболизм: деградация триглицеридов.

Состав: Kluyveromyces lactis

Дозировка: 1D на 500 литров молока

Размер упаковки: 2D, упаковка рассчитана до 1000 л молока

Хранение: в морозильной камере при температуре до -18ºС, но не выше 4ºС. Срок хранения 18 месяцев.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Danisco France SAS, Франция

Бактериальная закваска для сыра – идеальное решение для приготовления домашнего сыра с разнообразными вкусами. Если вы предпочитаете козий или твердые сыры, выбирайте соответствующие закваски. С заквасками для сыра Даниско вы сможете насладиться как классическим вкусом российского сыра, так и более изыскаными. Перед покупкой важно знать, какие закваски необходимы для различных типов сыров – мезофильная или термофильная. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S.r.l. (Италия), Biochem S.r.l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.