Дрожжи винные STG S101 Fermentis 5 гр. (Франция)

Для молодых красных и розовых. Учитывая криофильную характеристику штамма, SafŒno STG S101 - идеальный штамм для красных белых и розовых вин произведенных при 8- 10C. Он также рекомендован для сусла, подвергшегося холодной предферментативной мацерации.SafŒno STG S101 развивает фруктовый характер (особенно эфиры брожения) и цветочный аромат, что делает этот штамм лучшим выбором для молодых вин, обработанных карбонической мацерацией или термовинификацией, а также для розовых. Такие вина имеют свежий и легкий финиш. Благодаря своему происхождению SafŒno STG S101 особенно подходит для Pinot Noir и Gamay, а также для других легких красных вин и предназначен для производства вин с быстрым оборотом (молодые Tempranillo, Sangiovese, Cinsault, Pinotage, Grenache). Ферментативные способности:- Быстрый старт брожения- Стабильное и постоянное брожение при температуре от 8C- Средняя потребность в азоте: при 150 - 180 мг/л: Хорошая устойчивость к алкоголю. Метаболические характеристики:- Соотношение Сахар/Алкоголь: 16.5 г/л для 1% об- Низкая продукция летучей кислотности (менее 0.18г/л)- Очень низкая продукция SO2- Низкая продукция высших спиртов- Превосходный автолизный потенциал, помогающий малолактической ферментации- Высокая продукция эфиров. Виноделы могут выбирать условия, которые лучше подходят для их нужд, например: Прямое внесение:- Внесите дрожжи на поверхность сусла, объем которого минимум в 10 раз больше массы дрожжей (возможно непосредственно через верхнюю часть бродильной емкости, либо во время заполнения после отстаивания для белых и розовых вин). Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Немедленно внесите в емкость (или гомогенизируйте во всем объеме) С предварительной регидратацией:- Внесите дрожжи на поверхности воды комнатной температуры, объем которой, как минимум, в 10 раз больше массы дрожжей. Аккуратно перемешать, чтобы избежать образования комочков. Подождите 20 минут внесите в бродильную емкость. ДОЗИРОВКА Тихие вина: 0,2 г/л. Перезапуск брожения: 0,3 - 0,4 г/л