Лучший для Мускатов и Рислинга. Сладкие белые вина с низкой структурой. Благодаря высокой продукции глицерола, данный штамм привносит структуру легким и низкоароматным сортам (Airen, Trebbiano, Chardonnay). Для ароматических культиваров Активность ß-глюкозидазы данного штамма позволяет высвобождать сортовые ароматы терпенового типа (Malvasia, Muscat, Alvarinho, Loureiro, Riesling, Viognier, Gewürztraminer, Pinot Gris), кроме того, SafŒno UCLM S325 показывает очень хорошие результаты для культиваров с выраженной ароматикой таких как Sauvignon Blanc или Sémillon. При алкоголе 13% об., метаболизм SafŒno UCLM S325 может быть нарушен. Поэтому штамм хорошо адаптирован для производства сладких вин. Для вин с алкоголем выше 13 % об, необходимо соответствующее питание и/или использование SafŒno UCLM 325 с SafŒno BC S103 поможет сохранить ароматический потенциал сорта при достижении корректного брожения. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Аккуратно внести расчетное количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35°C в широкую емкость. Обратите внимание, чтобы дрожжи покрывали всю поверхность тонким слоем. Оставьте на 20 минут. Аккуратно перемешать для завершения регидратации, избегая образования комков перед акклиматизацией. Постепенно удвойте объем дрожжевой суспензии путем добавления сусла из бродильной емкости при перемешивании, чтобы снизить температуру дрожжевого стартера и начать активацию дрожжей. Оставьте на 10 минут. Добавьте дрожжевой стартер в бродильную емкость, гомогенизируя (перемешивая)сусло при перекачке с использованием аэрации. ДОЗИРОВКА:-Тихие вина: 0,2 – 0,3 г/л. Для сусла с высокой плотностью (сахар выше 24 Брикс): 0,2 г/л + 0,2 г/л в середине брожения (с предварительной акклиматизацией и регидратацией).