Дрожжи винные UCLM S377 Fermentis 5 гр. (Франция)

Для премиальных красных SafŒno UCLM S377 показывает прекрасные результаты при производстве полнотелых, хорошо сбалансированных вин. Довольно медленная кинетика брожения очень удобна для вин подвергающихся ферментационной мацерации более 10 дней позволяя виноделу создать тонко структурированное вино. Действительно, прогрессивное накопление алкоголя во время брожения благоприятно влияет на качественную экстракцию полифенолов. Произведенные вина показывают превосходный потенциал созревания (Tempranillo de Crianza, Cabernet Sauvignon, Syrah) и имеют выраженный вкусовой объем, благодаря высокой продукции глицерола штаммом SafŒno UCLM S377. Ферментативные способности:- Быстрый старт брожения. Довольно медленная кинетика брожения. Полное потребление сахаров. Устойчивость к спирту: 14 -15 об. Температура брожения: 16 - 35C.- Этот штамм чувствителен к резким перепадам температур, требует постоянных условий брожения. Высокая потребность в азоте, минимум 2 внесения азота. Высокая устойчивость к SO2. . ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Аккуратно высыпьте необходимое количество дрожжей на поверхность воды, объем которой минимум в 10 раз больше массы дрожжей при 30-35C. Постарайтесь распределить дрожжи так, чтобы они образовали тонкий слой. Оставьте на 20 минут. Аккуратно перемешать для завершения регидратации и во избежание образования комочков. Медленно удвоить объем дрожжевой суспензии, путем добавления, при перемешивании, сусла из танка, позволяя температуре уменьшиться и начаться процессу активации дрожжей. Оставить на 10 минут. Гомогенизировать и задать дрожжевую суспензию в сусло во время перекачки при аэрации. ДОЗИРОВКА: тихие вина: 0.2 г/л. Перезапуск брожения: 0,3 - 0,4 г/л