Дзавар - это одна из самых популярных и полезных злаковых культур, которая издавна занимает особое место в пищевой культуре многих народов. Дзавар крупа полученная из недолго отваренных а затем высушенных и очищенных от оболочки зерен пшеницы, по вкусу в готовом виде значительно отличается от обычной пшеничной крупы. Из дзавара можно приготовить армянский суп, спас, и кашу хариса (ризотто). Хариса - называют армянским ризотто, потому что консистенция получается в точности как у ризотто. Она отлично сочетается с различными приправами, овощами и мясом, что позволяет создавать блюда разной степени оригинальности и сложности.