Качество продукции является одной из составляющих национальной безопасности государства, показателем уровня жизни населения и экологической эффективности технологических процессов производства, транспортировки, хранения и переработки. Производство экологически безопасной продукции является стратегией устойчивого развития производственных отношений, взаимодействия человека и природы. Качество продукции является комплексным показателем и определяется, с одной стороны, уровнем накопления важнейших веществ (белки, углеводы, витамины, жиры, минеральные соли), а с другой – транслокацией загрязняющих веществ (нитрозоамины, тяжелые металлы, пестициды, диоксины, микотоксины и др). Качество продуктов питания определяется не только качеством сырья, но и может существенно меняться в зависимости от технологии хранения и переработки.Во втором издании учебного пособия переработаны и дополнены: глава 6 («Диетические и лечебные свойства продукции»); § 8.4 («Радионуклиды»); раздел «Литература».Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по сельскохозяйственным специальностям. Учебное пособие можно рекомендовать широкому кругу специалистов в различных областях знаний. Оно будет полезным для садоводов и огородников, фермеров и предпринимателей, работников администрации и управленческих структур.

Книга «Экологически безопасная продукция» является учебным пособием, которое посвящено изучению основных аспектов производства и потребления экологически безопасной продукции. Автор, Черников В.А., рассматривает ключевые принципы и стандарты производства экологически чистых товаров, а также оценку и сертификацию продукции с точки зрения ее безопасности для окружающей среды и здоровья человека. Книга содержит информацию о современных технологиях и методах производства, способствующих уменьшению негативного воздействия на окружающую среду и созданию экологически устойчивого производства.