для Украинской, смесь приправ для колбасы, 100 гр, 2 шт. ЕМКОЛБАСКИ

Подходит для жареных колбас, колбасок-гриль, купат.

Подходит для любых блюд, приготовленных на гриле (мясные или рыбные стейки).

В составе смеси присутствует соль, солить блюдо не нужно.

Норма внесения: 20 гр на 1 кг мясного сырья.

Классический вкус гостовской "Украинской жареной" колбасы из детства практически каждому из нас знаком.

Эта колбаса высшего сорта считалась достаточно дорогой в Советском Союзе (ГОСТ 16351), потому что при термообработке она сильно "ужаривалась" и выход ее был примерно 60-70%.

Такая колбаса могла достаточно долго храниться и была удобна в качестве еды в походных условиях.2

Это одна из самых простых и удачных колбас для начинающих, потому что жарить ее можно при температуре выше 100 град., желательно не выше 200 град.

Самая большая сложность для новичков в «колбасоделании» - это осознание того, что в духовке нужно соблюдать температуру при варке колбасы не выше 80 град.

Так вот с этой колбасой можно и нужно выше 100 град, ведь она жареная!

________________

ВАЖНО. По причине того, что температура термообработки столь высока в эту колбасу НЕ кладут никогда Нитритную соль!

Только Поваренную соль.

А с этой смесью приправ «для Украинской жареной» вам не нужно думать даже об этом, ведь соль уже есть в составе смеси.

Вам нужно лишь добавить 20 гр на 1 кг фарша этой смеси приправ.

________________

Просто возьмите 1 кг порезанного кусочками мяса с жиром, добавьте 20 гр. смеси приправ и набейте в натуральную череву.

Далее готовьте при 150...200 град. в духовке.

Чтобы оболочка не лопнула на горячей сковороде или решетке-гриль, ее можно проткнуть иголкой, но тогда колбаса может потерять сочность.

А можно перед жаркой положить в кипяток на 15 минут (не варить в кипятке!), а потом уже жарить. Так колбаса точно останется сочной.