Добрый день! Эссенция при воздействии высокой температуры становится менее "яркой", но более сбалансированной. Влияет длительность воздействия, температура и консистенция изделия. Таким образом, для каждого конкретного рецепта нужно подобрать дозировку опытным путем. Также, для приготовления десерта "ромовая баба", например, можно использовать эссенцию при приготовлении теста и отдельно сиропа для пропитки.