Добрый день,Елена. Да,корочка равномерно образуется при выпечке хлебобулочных изделий и будет румяной,ароматной и хрустящей. Пекарский камень Эстет нагревается,аккумулирует тепло и равномерно передает его выпекаемому продукту,а температура внутри духовки выравнивается и поддерживается все время в постоянных значениях,как в русской печи. Поэтому вся поверхность выпекаемого изделия будет равномерно покрыта румяной корочкой.