Национальная еврейская кухня - одна из древнейших в истории. Ее традиционными блюдами являются кушанья из рыбы и домашней птицы. В еврейской кулинарии преобладают молочная и растительная пища, из овощей предпочтительны морковь, свекла, капуста, редька, лук, картофель. Весьма характерно обилие всевозможных мучных блюд. Для их приготовления очень часто используется мацемел - мука из размолотой мацы.

В процессе работы над изданием авторы старались преподнести своим читателям рецепты приготовления наиболее характерных блюд.

Надеемся, что наша книга разнообразит ваше кулинарное мастерство и доставит безусловное удовольствие близким вам людям.