Добрый день, отверстия способствуют правильному распределению воздуха, благодаря чему форма во время приготовления не деформируется (не распирает), что наиболее актуально при работе с аэрогрилем, поскольку горячий воздух там подается сверху и при использовании микроволновой печи во время разогрева.. Так же блюда запекается равномерно и способствует выходу лишней влаги.