Здравствуйте, отличный вопрос. Если коротко, то: да, это правда. Коллаген является белком, и при нагревании до высоких температур его структура может измениться, что приведет к потере некоторых его свойств. Лучше всего разводить коллаген в теплой или прохладной воде, чтобы сохранить его полезные качества. Если более детально ответить на вопрос: Некоторые исследователи утверждают, что использование горячей воды для растворения коллагена может привести к потере его биологических свойств. Коллаген — это белок, состоящий из длинных цепочек аминокислот, образующих тройную спираль. Эта структура подвержена денатурации при высоких температурах. Когда коллаген подвергается воздействию высоких температур, его тройная спиральная структура может разрушаться, превращаясь в желатин. Желатин все еще содержит полезные аминокислоты, но он теряет специфические свойства, связанные с поддержкой соединительной ткани, кожи и суставов, которые присущи нативному (натуральному) коллагену. Исследования и данные: 1. Термодестабилизация: Исследования показали, что нагревание коллагена до температуры 40-50 °C может привести к началу денатурации. При температурах выше 60 °C процесс денатурации становится значительным. 2. Инактивация биологических свойств: Денатурированный коллаген (желатин) все еще полезен, но он не обладает теми же регенеративными и структурными свойствами, как нативный коллаген. Например, способность коллагена к стимулированию синтеза собственного коллагена в организме может уменьшаться. Рекомендации: Чтобы сохранить максимальную пользу от приема коллагена в виде добавок, рекомендуется растворять его в теплой, но не горячей воде, желательно ниже 40 °C. Это обеспечит сохранение его структурных и биологических свойств. Заключение: Таким образом, хотя нагревание коллагена в горячей воде более 60 °C может привести к разрушению его тройной спирали и потере специфических полезных свойств, растворение в теплой воде поможет сохранить его эффективность.