Раскидистый декоративный куст вырастает до 2-х метров. Продолговатые насыщенно-зеленые листья по краям имеют зазубрены. Конусообразные соцветия метельчатой гортензии Полярный медведь в длину достигают 40 см. Диаметр цветков – 3 сантиметра, по форме они напоминают бабочку. Сперва цветки имеют приятный фисташковый оттенок, затем белеют, а позже становятся розоватыми. Мощные побеги растения выдерживают вес соцветий и не прогибаются.