Халкидики – классические зеленые оливки продолговатой формы с заостренным кончиком и мясистым плодом. Оливки Халкидики в вакуумной упаковке ценят за нежную сочную хрустящую мякоть, тонкий фруктовый аромат и глубокий утонченный вкус с освежающей кислинкой.
Оливки Халкидики приготовлены по традиционному греческому рецепту без консервантов, пастеризации и уксуса– это 100% натуральный продукт благодаря маринованию оливок в слабом растворе морской соли с добавлением оливкового масла первого холодного отжима высшего качества и специй. Поэтому оливки получаются еще более нежными и жирными, с легко отделяемой косточкой.
Регион произрастания:
Зеленые оливки Халкидики выращивают на полуострове Халкидики в северной Греции.
Собирают их вручную в сентябре – октябре. Насыщенность цвета зависит от количества солнца попадавшего на оливку, поэтому их окрас может варьироваться от светло-зеленого до темно-оливкового и даже бурого.
Приготовление оливок “Халкидики”:
Оливки приготовлены по традиционному, проверенному временем, греческому рецепту без консервантов и пастеризации. Естественное созревание оливок, а так же длительный процесс их приготовления определяет немалую стоимость конечного продукта.
После сбора, минимум два месяца оливки освобождают от горечи, выдерживая в морской соли и постоянно промывая, потом готовят традиционный, исключительно для оливок “Халкидики”, рассол и выдерживают в нем оливки. Благодаря брожению этого рассола, оливки теряют горечь и становятся мягкими и сладковатыми. Эти процессы несколько раз повторяют. В результате получается 100% натуральный продукт очень вкусный и полезный, богатый ненасыщенными жирными кислотами, белками, витаминами группы В, С, Е, Р, натрием, кальцием, фосфором, калием, магнием, медью, железом, цинком и селеном.
Употребление:
Традиционные греческие специи в составе ни в коем случае не перебивают вкус самих оливок, они добавляются в незначительных количествах лишь для того, чтобы раскрыть и слегка приукрасить вкус самих оливок. Оливки сорта Халкидики идеально подойдут в качестве закуски, в том числе к коктейлям, как замечательный ингредиент к различным салатам, горячим и холодным блюдам. Они отлично сочетаются с сыром, чесноком и травами.