ТОРТИЛЬЯ «ПАТАТОС» Тортилья – одно из известнейших блюд испанской кухни. Согласно историческим источникам, тортилью изобрел в XVIII веке Хосеф Тена Годой из города Вильянуэва де ла Серена. Тортилья – очень простое в приготовлении блюдо с минимумом необходимых ингредиентов: яйца и картофель. Поэтому, когда по всей Европе разразился голод, тортилья стала истинным спасением! Сегодня существует множество рецептов, различных в каждом регионе. Особенно любят это блюдо в Мадриде. В тортилью можно добавлять что угодно: например, чоризо, морковь или другие овощи, или морепродукты. Но есть один ингредиент, который порождает негласные столкновения – это лук! Половина Испании считает, что правильный рецепт обязательно должен быть с луком, а другая, что лук – враг тортильи.
Ингредиенты:
Картофель – 250 г
Лук репчатый – 100 г
Яйца – 4 шт.
Шампиньоны маринованные – 100 г
Масло растительное – 60 г
Масло сливочное – 40 г
Соль и перец – по вкусу
Приготовление
Лук, нарезанный тонкой соломкой, обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. То же самое проделываем с шампиньонами. Отдельно на сковороде жарим картофель, нарезанный тонкими ломтиками. Готовые лук, шампиньоны и картофель перемешиваем с добавлением сырого яйца. Получившуюся массу солим и перчим по вкусу и выкладываем на разогретую с маслом сковородку. Обжариваем до золотистой корочки снизу, а затем с помощью крышки переворачиваем тортилью на другую сторону и доготавливаем в духовке при температуре 170 градусов в течение 10–15 минут.