Жатецкий (Saaz)– чешский хмель. Используется при приготовлении пильзнеров и лагеров. 

Жатецкий хмель / Саазский хмель – ароматный сорт, который традиционно выращивается в регионе Жатец (нем. Saaz) на территории современной Чешской Республики. Аромат благородный и тонкий, при глотке раскрывается мягкими пряными хмелевыми нотами. Очень хорошо подходит для слабо охмеленного пива низового брожения. Также используется в бельгийских сортах пива.

Преимущества:

●         сбалансированный состав ароматических масел;

●         низкая концентрация альфа-кислоты (2-6%);

●         большое количество полифенолов в составе (благодаря этому замедляются процессы окисления и старения пива);

●         оптимальное соотношение альфа-бета кислот: 1:1,5 (благодаря этому готовый напиток имеет тонкую горечь).

Лучше всего такой хмель проявляет себя при изготовлении пшеничного пива: горечь в напитке отсутствует.

Содержание альфа кислоты 2,8%