Здравствуйте, разные способы сушки, сушеная вешается целиком и сушится до тех пор пока сок не выйдет из неё на поверхность и не засахарится на поверхности( по вкусу и консистенции как мармелад становится). Дольки и слайсы вяленые сушиться в сушильных камерах и получаются мягкие кусочки