Книга содержит попытку дать обзор современных методов и методических подходов в области исследования деятельности пищеварительного аппарата у человека. Наряду с характеристикой принципов исследования основных органов пищеварительного тракта (желудка, печени, поджелудочной железы и тонкой кишки) даются описания ряда важных методических приемов, в том числе разработанных авторами в Лаборатории физиологии и питания Института физиологии им. И.П. Павлова АН СССР