Добрый день. Благодарим за интерес к нашей технике. Для получения эмульсии мы советуем использовать погружной блендер, так как у измельчителя нет подходящей скорости. Советуем обратить внимание на модель Zigmund & Shtain BH-341 M. Отличный погружной блендер, в котором мы сможете приготовить не только эмульсию для сосисек, но и пюре, соусы и другие блюда. В наборе идет 6 насадок. С уважением, команда Zigmund & Shtain!