Ярослав, добрый день! Благодарим Вас за хороший вопрос. Так как изотоники и гипотоники являются специализированными продуктами, то в их состав входят сводобные сахара и сложные углеводы.
Имеющиеся углеводы представляют собой сумму свободных сахаров (глюкозы, фруктозы, галактозы, сахарозы, мальтозы, лактозы и олигосахаридов) и сложных углеводов (декстринов, крахмалов и гликоге- на). Они усваиваются, абсорбируются и в конечном итоге в организме человека превращаются в глюкозу, что соответствует термину «гликемические углеводы», предложенному в докладе ФАО/ВО3 о роли угле-
водов в питании человека (FAO, 1998). Показатель содержания углеводов, выраженный в виде моносахаридов, может превышать 100 г на 100 г продукта, так как гидролиз 100 г некоторого дисахарида (например, сахарозы), дает 105 г моносахаридов (глюкозы и фруктозы). Таким образом даже обычный рафинированный сахар (сахароза) может содержать 105 г углеводов (в пересчете на моносахариды) на 100 г сахара. Для пересчета массы углеводов на массу моно-
сахаридов следует использовать коэффициенты, приведенные в табл. 3. «Показание массы углеводов к моносахаридному эквиваленту». При необходимости мы можем Вам прислать более развернутое пояснение, при получении от Вас соответствующего запроса на нашу эл. почту.
Благодарим за Ваш вопрос!