Недостаточно уметь вырастить хорошие овощи и плоды — надо уметь ещё и сохранить их. В зимнее и весеннее время ценность плодов и овощей возрастает в несколько раз, и все сооружения для хранения плодов и овощей сторицей окупаются в самое короткое время.
Для хранения овощей, плодов и других продуктов, можно устраивать ледники, подвалы, лабазы.
Во многих случаях, можно, с полным успехом, хранить овощи и плоды в ямах, канавах, буртах и т. п. простых сооружениях. Обустройству подобных хранилищ и посвящена книга