Здравствуйте, благодарим вас за вопрос и интерес к продукту. Какао неалкализованный. Цвет какао зависит от сорта бобов и степени их прожарки. Какао А.П. Селиванов изготовлено из благородного сорта какао-бобов Криолло. С уважением, представители бренда Вокруг света.