Карбоксиметилцеллюлоза 7000 КМЦ E466 STOING 500 гр

КМЦ 7000- высокоочищенная карбоксиметилцеллюлоза, полученная из растительных волокон. Используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора.

Преимущества:

• не имеет запаха и вкуса, физиологически безвредна (не оказывает аллергическое и токсическое воздействие на человеческий организм), признана безопасной пищевой добавкой;
• легко растворяется в воде, способствует загустению всех водных растворов;
• не растворяется в органических растворителях, маслах и жирах;
• образует вязкий коллоидный раствор, вязкость которого не изменяется в течение длительного времени;
• обладает влагоудерживающими, устойчивыми стабилизирующими и связывающими свойствами;
• проявляет эффект синергизма с биополимерами белковой природы (казеин, соевый протеин);
• способна совмещаться с другими компонентами пищи;
• дает возможность получать более прочную и однородную консистенцию продукта;
• придает готовому продукту устойчивость к низким температурам, теплу и механическому воздействию;
• позволяет уменьшить потери влаги при термообработке продуктов и в процессе последующего хранения;
• обеспечивает существенное уменьшение синерезиса при хранении;
• замедляет процесс просахаривания при хранении (сбивные массы).
  
  Использование в различных отраслях пищевой промышленности:
  • при производстве кондитерских изделий (мармелад, крем, паста), макаронных изделий, выпечки, пряников, печенья сдобного, сахарного, овсяного;
  • при производстве хлебобулочных изделий;
  • при производстве продукции масложировой промышленности (майонезы, соусы, масла, спреды, маргарины);
  • при переработке овощей и фруктов (овощная икра, кетчупы, соусы, заправки, желе, муссы, джемы, фруктово-ягодные начинки);
  • при производстве молочной продукции (творог, творожные массы, йогурты, мороженое);
  • применяется как стабилизатор консистенции и эмульгатор, с возможной заменой фосфатов в рецептуре в мясоперерабатывающей промышленности;
  • входит в состав пищевых клеев, применяется как средство для микрокапсулирования в фармацевтике и косметике.

Нормы применения:

регуляторы консистенции в десертах 1-3 г/кг; мороженое,

желе 2-8 г/кг; майонезы, соусы, кремы и пасты 3-8 г/кг;

оболочки для мяса, рыбы, кондитерских изделий, орехов 5-20 г/кг.