Применяется при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке. Карман удобно наполнять. Для удобства термообработки и хранения карман оснащен прочной петлёй для подвешивания. Как сделать колбасу с помощью этой оболочки: Замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течение не менее 20 и не более 60 минут Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой Провести термообработку обработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу Максимальная температура термообработки + 80°С Карман для колбасы, амбер, двойная трапеция Тип сетки Формообразующая Название сетки Вектор с двойной поперечной нитью Диаметр сетки 60 Количество ячеек по диаметру 4 Цвет нитей белый Изгиб батона колбасы (есть/нет) нет Тип оболочки шейп Цвет оболочки коричневый Ширина оболочки (1/2 окружности оболочки), см 8,5 Калибр оболочки, см 5,4 Длина кармана до клипсы, см 28 В хранении оболочка не морщинится При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала. Термообработка. Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС.