Сергей, здравствуйте! СОЖ - вода. Карбид кремния - F400, F600.

Кирилл, здравствуйте! 95% водных брусков работают за счет обновления зерна, а это значит, что брусок будет изнашиваться (стираться). Максимально долговечными являются алмазные бруски, но они не водные. 1200 грит в большинстве случаев является финишем! Заточка на таком бруско крайне затруднительна. Для заточки подходят более грубые бруски от 300 до 600 грит.

подойдёт хоть растительное но его после заточки надо смывать иначе прогоркнет/полимеризуется и станет липким а минеральное любое норм а без масла если точить то камень засаливается быстро

Светлана, здравствуйте! Это карманный мусат. Он не точит, а правит ножи. Керамические ножи точат алмазными брусками.

Олег, добрый день! Порошком карбида кремния F220. Как долго не скажу, визуально будет видно. Но очень сильно не загрубляйте, т.к. такая шероховатость не будет держаться.